時間：2017年2月21日

地點：家家利超市和諧店

　　2月21日上午6:00，由人資部組織介休三店生肉小刀手在和諧店展開一場精彩的生肉分割技能大賽，通過技能比武大賽，讓家人們在形成良好的比、學、趕、幫、超的工作熱情，養(yǎng)成良好的職業(yè)操守，在自己的崗位上不斷鉆研本職工作，更好的練好內(nèi)容、夯實基礎、服務顧客，讓自己成為崗位專家，實現(xiàn)自我價值。

　　參加本次比賽的家人有：介休和諧店溫壯、溫清廉、王懷忠；購物廣場店姜龍、馬清波、郭海鑫；世紀廣場店史啟斌、耿巍巍；共8人。生肉區(qū)教練閆高陽擔任本次比賽評委，閆教練也是多次獲得技能王榮譽稱號。

技能比武大賽項目共有三項：生肉分割、細分割、一抓準；

　　第一項白條分割要求切割出24種品項。評比時，同時考慮速度、擺放、刀工。刀工符合平、整、亮的原則：切面平整圓滑，無重刀或錯刀；案板上無肉屑；展示面有光澤無血水。

　　24種品項包含：肉脊骨、尾叉骨、月牙骨、頸骨、扇骨、肋排、一指排、無頸前排、帶肉棒骨、去肘湯骨（前腿）、特價肉、去骨肘子（前腿）、帶骨后肘、前腿瘦肉、瘦肉、精選瘦肉、小里脊、上五花、精選五花、下五花、精選前腿、前腿肉、后腿肉、精選后腿。

　　第二項細分割：在規(guī)定時間內(nèi)，制作出精紅肉絲、五花肉丁、分割豬蹄（需經(jīng)過加工、擺盤）。評比時，同時考慮速度、擺放、刀工。

　　第三項抓斤稱重：根據(jù)要求斤兩、品項分割稱重，考評選手估量抓斤能力的精準度；

　　選手4人一組，共分2組比拼。每組各環(huán)節(jié)結束后由教練閆高陽進行點評，家人們在分割當中還有許多需要改進的地方，分割的標準是要求刀工整齊、美觀，所有的肉品要求進行精修，剔除筋膜；排骨、帶肉湯骨帶肉亮要多，分割時不可露骨；肉品要干凈無血漬等。

　　經(jīng)過三個項目激烈的比拼，最后決出大賽的前三名；獲得第一名的是購物店馬清波、第二名和諧店溫壯、第三名和諧店王懷忠；獲得前三名的家人分別獲得了300元、200元、100元的現(xiàn)金獎勵。

　　2017年，人資部將大力組織各項崗位技能大賽，讓更多的家人有展示自己的平臺，讓我們的家人能在專業(yè)技能上努力鉆研，用心做好本職工作，練好內(nèi)容，夯實基礎。2017，我們一起弘揚工匠精神，成就價值人生！